Szparagi z patelni

Sezon szparagowy to piękny czas! Oprócz szparagów uwielbiam go za rabarbar i za zaczynające się truskawki. Ale – do rzeczy! Spróbujcie szparagów inaczej. Najbardziej kojarzą się nam gotowane i z bułeczką tartą, ale oto odkrycie: szparagi fantastycznie się przyrządza smażone. Pozostają przyjemnie chrupkie i apetyczne.

Przygotować:

• spory pęczek zielonych szparagów
• 1-2 ząbki czosnku
• oliwę z oliwek
• masło (ok. 1 łyżeczki)
• tarty parmezan
• pestki dyni lub słonecznika
• sól, świeżo mielony pieprz, cytrynę – do smaku

Wykonanie:

1. Szparagi umyć i obłamać im końcówki (zdrewniałe części szparagów pięknie odłamią się same, zostaną nam same konsumpcyjne części z łebkami)
2. Na małej patelence podprażyć przez chwilę bez tłuszczu pestki dyni (lub słonecznika)
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i ułożyć na niej szparagi; po chwili dodać masło
4. Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, przewracając je
5. Po paru minutach wrzucić na patelnię obrany i posiekany czosnek; pilnować, by się delikatnie podsmażył razem ze szparagami i oddał im smak, ale nie przypalił się
6. Potrzeć parmezan (lub wykorzystać tarty) i połowę sera wrzucić na szparagi na patelnię
7. Posypać solą i pieprzem, skropić lekko cytryną
8. Wyłożyć szparagi na półmisek i posypać pozostałym parmezanem oraz prażonymi ziarenkami (dyni lub słonecznika)

Świetnie sprawdzą się same na kolację (np. z grzankami) lub jako przystawka do mięsa, ryb czy jajek. Smacznego!